Vous souhaitez acheter une bonne bouteille de vin rouge, blanc ou rosé, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Découvrez nos conseils pour choisir correctement votre vin.
À chaque région son cépage
Pour choisir un vin de qualité, le meilleur indice est d’identifier les différents cépages des régions de France. Ainsi, en prenant un vin de Bourgogne, vous êtes assuré de choisir un bon vin rouge tandis qu’un vin de Provence vous offrira un bon vin rosé. Les régions les plus connues grâce à leurs vins proposent des cépages de qualité.
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Qu’est-ce qu’un vin rouge ?
Le vin rouge est issu des raisins noirs dont la peau est rouge. Durant le processus de fermentation, les peaux doivent rester intactes, car ce sont elles qui donnent au vin rouge sa couleur. Durant la fabrication du vin rouge, les tanins présents dans les peaux se mélangent au jus. Il s’agit de la grande différence avec les autres types de vins.
En effet, les tanins donnent une sensation particulière au vin dans la bouche. Ils permettent également de conserver le vin rouge plus longtemps que les vins blancs ou rosés. Le vin rouge contient également un taux supérieur de polyphénols. Il contient ainsi plus d’alcool et libère plus de goût et d’arômes.
Qu’est-ce qu’un vin blanc ?
Le vin blanc est issu de raisins blancs ou noirs. La couleur blanche est obtenue grâce au procédé qui consiste à retirer les peaux de raisin du jus lors de la macération. Il existe plusieurs catégories de vins blancs : sec, liquoreux et moelleux. Chaque catégorie de vin blanc donne une sensation différente dans la bouche avec des arômes et un goût différents.
Qu’est-ce qu’un vin rosé ?
Le vin rosé est issu de raisins noirs. À la différence du vin rouge, les peaux de raisin sont enlevées du jus, c’est la raison pour laquelle la couleur devient rosée. Certains vins rosé sont le résultat du mélange de raisins blancs et rouges. Les tanins sont faiblement présents dans le vin rosé à la différence du vin rouge. De nombreux vins rosés sont sucrés.
Comment choisir un bon vin ?
Bien lire l’étiquette d’une bouteille de vin
Plusieurs éléments permettent de repérer un bon vin, même pour un débutant. En effet, il est important de savoir lire correctement une étiquette de vin. En effet, certaines mentions comme « grand vin » ou « vieilles vignes » n’ont aucune valeur. Le label qui garantit la qualité d’un vin est AOP ou AOC. Il en va de même pour la mention des crus qui sont réalisés à partir d’un classement.
Différencier le vin de garde d’un vin jeune
Deux catégories de vin existent : le vin de garde qui se conserve sur le long terme ou le vin qui doit être consommé rapidement. Vous devez donc choisir le vin selon l’usage que vous souhaitez en faire. En effet, un vin jeune conservé trop longtemps perdra sa saveur. À l’inverse, un vin de garde consommé trop jeune n’aura pas le temps de révéler ses arômes.
Choisissez le vin selon le repas
Tous les vins ne s’accordent pas à tous les plats. En effet, les vins blancs conviennent aux poissons et aux viandes blanches. Les vins rouges sont parfaits avec les viandes rouges. Il est également conseillé de faire évoluer les vins au cours du repas : les vins légers durant l’apéritif et le début du repas puis les vins plus forts durant le reste des plats.
Ne vous limitez pas au prix
Contrairement aux idées reçues, le prix n’est pas un indicateur fiable de la qualité d’un vin. Pour choisir un bon vin, faites plutôt confiance à l’expertise d’un caviste qui pourra vous conseiller selon vos goûts, le repas à associer et votre budget.
Et si vous choisissiez une valeur sûre : le Château Chasse Spleen ?
L’un des moyens les plus sûrs pour éviter de se tromper de vin est de choisir de suite des références, à l’instar du Château Chasse Spleen. Il s’agit d’un célèbre vin de Bordeaux produit dans le prestigieux domaine viticole français du même nom, en Moulis en Médoc, Gironde. Le domaine a été classé Grand Exceptionnel depuis 1932 dans l’appellation la plus petite du Médoc. Ses millésimes rouges sont donc labellisés Moulis AOC.
Pour découvrir le Château Chasse Spleen et ses grands crus, il faut préciser qu’on y cultive des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot sur 107 ha. Les vignes y sont cultivées de manière traditionnelle. On les vendange à la main. La vinification se fait dans deux sortes de cuves suivant les lots tandis que l’élevage est réalisé en barriques sur une durée variable suivant les millésimes. Il en résulte, alors, des vins à la fois riches, puissants et charpentés. Si la structure est soyeuse et les tanins très élégants, les arômes de fruits rouges, de cassis et les nuances de chocolat et de boisé dominent au nez. Le domaine est entre autres à l’origine de deux autres vins : L’Ermitage de Chasse Spleen et L’Oratoire de Chasse Spleen.
Le Château Chasse Spleen se marie parfaitement avec des mets à base de viande rouge, accompagnés de pommes de terre sautées, par exemple, mais aussi avec tous les plats à base de gibier. Il se prête aux occasions de tous les jours comme aux évènements spéciaux pour un tant soit peu que vous aimiez le vin rouge puissant et soyeux et que vous respectiez les accords mets et vins.
Comment bien goûter le vin ?
Vous craignez encore de faire le mauvais choix de vin ? Voici comment déguster un vin afin de mieux vous guider, alors multipliez les dégustations.
Le nez
Plus l’odeur et l’arôme exhalés par le vin sont puissants au moment de le déboucher, meilleure est sa qualité. Voilà pourquoi on « sent » le « premier nez ». Il y a le vin ouvert dont on distingue de suite les nuances et le vin fermé qu’on doit aérer et laisser se décanter avant la dégustation.
La robe
La robe fait référence à l’aspect et à la couleur du vin. Une bouteille de qualité sera reconnaissable à une couleur à la fois brillante et intense.
Le goût
Ce qui caractérise les bons vins est l’équilibre des saveurs et des arômes. Vous devez goûter à la fois le sucré, l’acide et l’amer sans que l’une des saveurs neutralise les autres.
La longueur en bouche
Elle indique le temps où les arômes persistent en bouche après la gorgée. Un bon cru a souvent une bonne longueur en bouche.